Quando penso al mascapone mi viene in mente la mia nonna Lula come la chiamo io, seduta sulla sedia della cucina il pomeriggio della vigilia di Natale, che con una ciotola enorme sule ginocchia girava forte il cucchiaio per montare i tuorli con lo zucchero, e mia mamma invece con il frullino a mano montava gli albumi. Ricordo che poi dopo aver finito di preparare il dolce ed averlo messo nelle coppette categoricamente insieme al torrone tritato ed alle scaglie di cioccolato, veniva lasciata a me ed a mia sorella la ciotola che noi pulivamo con le dita ridendo.
La crema al mascarpone la faccio ancora, è il dolce preferito di mio marito, a me piace tantissimo con i pezzi di torrone, forse perchè fino a qualche anno fa l'ho sempre mangiata solo così, a lui invece piace senza niente...e questa è la mia ricetta.
Ingredienti
500 gr mascarpone
250 gr panna fresca da montare
3 tuorli
150 gr zucchero
Separare i tuorli dagli albumi e porre i tuorli in una ciotola o nella planetaria con lo zucchero e mescolare velocemente finchè non si ottiene un composto spumoso.
Aggiungere il mascarpone ai tuorli montati ed amalgamare bene tra di loro gli ingredienti.
Montare a parte la panna fresca ben fredda, poi aggiungerla al mascarpone mescolando dal basso verso l'alto.
La mia crema al mascarpone è pronta, io non amo particolarmente l'albume montato e così ho pensato di aggiungere la panna montata a mio avviso è molto più soffice e spumoso.
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