Questa mattina ho deciso di fare i miei biscotti preferiti...quelli che io chiamo Ferri di cavallo...non amo particolarmente i dolci, ma questi per me non sono solo biscotti...sono il biscotto... friabili, si sciolgono in bocca ed il contrasto della frolla morbida alla vaniglia che si sposa con il cioccolato fondente sono fantastici...
Ricetta
10 tuorli sodi
500 g burro
200 g zucchero a velo
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale
700 g farina debole 00
Cioccolato fondente per le punte.
Cuocere le uova, sode, una volta cotte eliminare il guscio e mettere da parte il tuorlo. Passare il tuorlo con il setaccio in modo che non si creino grumi, unire poi il burro morbido, lo zucchero, la farina e mescolare con la frusta triangolare della planetaria, aggiungere il sale e la vaniglia e lavorare con la planetaria senza surriscaldare l'impasto.
far riposare in frigor 2 ore avvolto nella pellicola trasparente.
Spolverare la spianatoia di farina, stentere la pasta poi fare una pallina ritagliandola con uno stampino così verranno tutti grandi uguali...fare dalla pallina un rotolino e creare un ferro. Infornare a 170° C per 15 minuti.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati immergere le punte nel cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno maria.
Con questo impasto posso fare anche i biscotti all'occhio di bue e gli ollis mollis.
Questi invece sono i primi biscotti che ha fatto la mia piccola di 2 anni con la mamma questa mattina...
