Quiche lorraine

Amo la quiche lorraine, amo la pancetta affumicata che si sposa al formaggio e soprattutto amo mangiarla, questa è la mia versione casalinga, veloce quando ho amici a cena all'ultimo momento e voglio preparare qualche cosa di gustoso e veloce.

Ingredienti

1 pasta sfoglia 

200 gr pancetta affumicata a cubetti

20 gr d'olio d'oliva

3 uova

200 grammi di fontina valdostana

100 ml panna da cucina 

100 ml latte

sale e pepe qb

Accendere il forno a 180° C e stendere la pasta sfoglia sopra ad uno stampo da crostata.

Soffriggere la pancetta con l'olio d'oliva e distribuirla uniformemente, una volta cotta, sul fondo della pasta sfoglia.

Tritare il formaggio, sbattere velocemente le uova, aggiungere sale e pepe ed unire tutti gli ingredienti al latte ed alla panna, poi mescolare veloce.

Versare il formaggio dentro al composto liquido e rovesciare tutto sopra la pasta sfoglia.

Infornare e cuocere per circa 45 minuti. Servire calda.

Pollo ai peperoni, curry ed anacardi

I peperoni rossi mi piacciono tantissimo e sinceramente qualsiasi frutta o verdura che sia di questo bellissimo colore, una delle cene che mio marito e la mia piccola preferiscono è proprio questa, leggera e poco calorica (anacardi a parte che si possono sempre non aggiungere).

Ingredienti per 4 persone

800 gr pollo

3 peperoni rossi

brodo vegetale circa 500 ml

farina qb

sale grosso qb

100 gr anacardi

olio d'oliva qb

Pulire i peperoni e tagliarli a fettine sottili, saltarli in padella con un pò d'olio d'oliva poi aggiungere la metà del brodo vegetale precedentemente preparato (io di solito utilizzo un brodo in polvere che acquisto in un negozio bio vicino a casa e ne sciolgo un cucchiaio abbondante in 500 ml di acqua calda) e far cuocere i peperoni a fuoco basso con il coperchio per circa 15-20 minuti.

Tagliare a cubetti il pollo ed infarinarlo per bene, quando i peperoni saranno pronti aggiungere il pollo e il brodo restante, chiudere il coperchio e far cuocere circa 10 minuti a fuoco medio, il pollo cuoce in maniera molto veloce, se il brodo evapora velocemente ed il pollo non risulta ancora ben cotto, preparare altri 250 ml di brodo vegetale ed aggiungerlo, proseguire con la cottura finchè il brodo non sarà evaporato ed assorbito dal pollo e formerà una crema.

Aggiungere il curry ed anacardi a piacere e servire caldo.