Fragole e vaniglia : Focaccia

Ultimamente sto cercando di sperimentare nuove ricette per serate veloci con amici, ovvero, più che veloci, semplici da preparare quando ho la brillante idea d'invitare all'ultimo momento amici con bambini il sabato sera dopo che ho passato tutta la mattina i giro per negozi, ma è più forte di me, amo circondarmi dei miei amici più cari e davanti al buon cibo ed ad una buona birra artigianale è ancora meglio.

Di solito faccio la pizza, ma questa volta voglio provare a cambiare ed ho deciso d'infornare qualche focaccia da servire poi con formaggio morbido, fichi caramellati ed affettati.

Ingredienti

350 gr farina 0

350 gr farina manitoba

1 cubetto di lievito di birra

15 gr di sale

10 gr di zucchero

50 gr di olio d'oliva extra vergine

400 ml acqua

Salamoia

50 gr d'olio d'oliva extravergine

50 gr acqua

20 gr sale grosso (io uso il sale di Cervia)

Impastare il lievito di birra con 35 gr di farina manitoba e 40 ml d'acqua. Questo piccolo imapsto si chiama Biga e serve per dare forza alla nostra focaccia in modo che poi risulti più alta e soffice.

Faccio lievitare l'impasto dentro una ciotola coperto con pellicola trasparente fino al suo raddoppio, se lo tengo al caldo ci mette circa 30 minuti.

A parte unisco il resto degli ingredienti aggiungendo il sale solo alla fine ed impasto tutto con l'impastatrice.

Unisco poi i due impasti ottenendo un'unica palla, la lacio riposare 15 minuti, poi stendo la focaccia su di una teglia precedentemente ben oliata e la copro con pellicola trasparente tipo quella dei sacchetti da frizer che taglio per avere un rettangolo più grande e la lascio lievitare fino al suo raddoppio.

Io di solito faccio lievitare tutti gli impasti dentro al forno spento chiuso.

Distribuire la salamoia sulla focaccia e fare dei fori con le dita, infornare a forno caldo a 200° fino a doratura.

Questa volta di focacce ne ho fatte 3 diverse:

una con salamoia e cipolla bianca tagliata fine