Mio marito questa settimana mi ha portato da una locanda di Bologna la loro fantastica torta di mele che a mio avviso è realmente la ricetta perfetta e dato che la mia invece è un pò diversa ho trovato una ricetta di Laura Ravaioli che probabilmente si avvicina molto anche se rimane più bassa ma molto più soffice, probabilmente bisognerebbe utilizzare la dose doppia, utilizzando però al massimo 4 mele, io ne ho tagliate troppe ed ora ho un sacchetto pieno di fette di mela in frizer.
Torta di mele di Laura Ravaioli
Ricetta
150 g farina 00
100 g zucchero
150 g burro morbido
3 uova
1 bustina di lievito
scorza di un limone
zucchero a velo q.b.
un pizzico d sale
3 mele renette
Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova e la farina setacciata con il lievito e il sale unire all'impasto la scorza di limone.
Foderare una tortiera con carta da forno precedentemente bagnata così da farla aderire alle pareti, aggiungere un po' d'impasto, poi disporre uno strato di mele, aggiungere nuovamente l'impasto e decorare la cima della torta con le mele restanti disponendole molto vicine.
Infornare a forno caldo ventilato a 180° per circa 35 minuti controllando che le mele non diventino troppo scure.
Quando la torta è pronta farla raffreddare poi cospargerla di zucchero a velo.
Ed ecco la torta mentre viene rubata da una manina
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