Dopo essermi imbattuta nel fantastico blog il Cavoletto di Bruxelles mi sono letteralmente innamorata delle immagini della sua Apple Pie...e della semplicità delle sue meravigliose ricette e così mi sono detta - perchè no?
Ho chiamato la mia migliore amica e l'ho avvisata che la sera dopo a casa sua avrei portato l'Apple Pie e che se era cattiva sarei andata a comprare il gelato :-)
Ecco la mia ricetta rivisitata:
PER LA PASTA
farina 00 240g
burro freddo 150g
sale mezzo cucchiaino
acqua 5-6 cucchiai
PER IL RIPIENO
circa 2 Kg di mele intere
burro 50g
zucchero 50g + 2 cucchiai per la copertura della pasta finale
farina 3 cucchiai
cannella in polvere 1 cucchiaino
succo di limone 1 cucchiaio
sale 1 cucchiaino
nella ricetta originale va anche la noce moscata ma a me non piace e non l'ho messa.
Con la planetaria ho preparato la pasta per la torta inserendo gli ingredienti nell'ordine della ricetta, ottenuta una pasta omogenea ho messo la palla avvolta della carta domopack in frigorifero ad indurire 2 ore.
Ho tolto la palla dal frigorifero e l'ho lasciata riscaldare un po' in modo da poterla lavorare meglio...
Ho sbucciato le mele e le ho tagliate in fette di circa 2 cm, ho preso una padella, vi ho fatto sciogliere il burro ed ho messo le mele e le ho mescolate al burro, poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti ed ho amalgamato bene tutto.
Ho diviso la pasta in 2 pezzi, uno più grande per la base ed uno piu' piccolo per la calotta della torta, ho tirato la pasta ed ho foderato la teglia in ceramica da Pie con i bordi svasati, la mia è di circa 20 cm, ho messo all'interno tutte le mele, ho poi adagiato sopra le mele il disco di pasta per la calotta della torta ed ho chiuso i bordi pinzandoli con le mani, ho inoltre fatto dei tagli sulla torta per far fuoriuscire il vapore ed ho spolverizzato con lo zucchero.
Infornare a forno caldo a 220° C per 10 minuti poi a 170° C per 30 minuti finchè non sarà dorata in superficie.
Lasciar raffreddare e servire con gelato alla vaniglia.
Risultato...la torta è stata letteralmente divorata, è piaciuta, il gelato non lo sono dovuta andare a comprare :-)
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